这样炒豆腐一定记得多准备米饭

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豆腐的做法非常非常多。以下给大家推荐几种简单实用的豆腐的小炒。每一道都超下饭,留着慢慢做吧~


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第一道:香辣豆腐



香辣豆腐是一道快手菜。豆腐鲜嫩、汤汁红亮再配上翠绿的青蒜苗,无论是拌米饭还是拌面条都是非常好的选择。




具体制作方法

第一步:准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

第二步:锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味。

第三步:锅中加入高汤或者热水。


第四步:将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

第五步:豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒。

第六步:快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动。关火,淋入少许香油;即可出锅装碗开动了。

 


第二道:老干妈烧豆腐



把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起,碰撞出的美味,足可让你多吃一碗米饭。




具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

第二步:将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

第三步:锅中倒入适量清水,水烧开后放入1克盐,然后将豆腐放入锅中,再次煮开后捞出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。(老干妈的量随自己口味来放)


第五步:把香菇放入锅中煸炒30秒。

第六步:往锅中倒入1碗清水,然后烧开。

第七步:将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟,然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

第八步:往锅中倒入适量的水淀粉勾芡,出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

 


第三道:宫保豆腐



这道菜色泽红润,味道鲜辣甜香,是一道非常下饭又易做的家常菜肴。




具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐放入锅中,小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时,如需翻动,轻轻晃动锅即可,千万不要用铲子翻动,容易将豆腐弄碎)

第四步:豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

第五步:准备碗汁。取一只干净的碗,然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味,所以放盐的时候要注意一些)


第六步:锅中倒入适量的油,油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味,再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱,煸炒出一些红油,这样成菜的颜色更漂亮。)

第七步:将豆腐放入锅中翻炒匀均。

第八步:将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

第九步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后再淋少许香油,翻炒匀均即可出锅。

 


第四道:肉末烧豆腐



这种做法,制作简单、口味咸香下饭、百吃不厌、很适合在家制作。




具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、猪肉200克、香葱适量、葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块、猪肉剁成末、香葱切碎、葱姜蒜切末备用。

第三步:往猪肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,然后腌制10分钟。

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中,再放入1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将肉末放入锅中煸炒。


第六步:待肉末变白后,放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第七步:放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀均。

第八步:往锅中倒入一小碗热水。

第九步:将豆腐放入锅中。

第十步:放入1小勺盐、1小勺鸡精调味。然后再倒入适量的水淀粉,大火烧开后淋少许香油,然后关火盛到碗中,再撒少许香葱碎即可。

 


第五道:鱼香豆腐



这道鱼香嫩豆腐就是用鱼香肉丝的方法来做的。豆腐嫩滑,肉末酥香,兼具咸、酸、甜、辣、香、鲜等口味,是一道吃过就不容易忘记的下饭菜。




具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块,蒜切末,香葱切末备用。

第三步:肉馅中加入一勺玉米淀粉,一勺料酒,一勺生抽腌制十五分钟备用。

第四步:锅中加适量的水,水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟,然后捞出备用。

第五步:准备一只空碗,然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。


第六步:锅中倒入适量的食用油,然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

第七步:往锅中放入一勺剁辣椒,一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后放入蒜末煸炒出香味。

第八步:往锅中倒入适量的热水。

第九步:把豆腐放入锅中,轻轻晃动锅。

第十步:将鱼香汁倒入锅中,烧开后轻轻翻炒,然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

 


第六道:香菇烧豆腐



这道香菇烧豆腐,鲜美可口,制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料,经过简单的烹制,便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。




具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

第五步:煎至双面金黄时盛出。


第六步:锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将香菇放入锅中煸炒匀均。

第八步:将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

第九步:将青豆放入锅中煸炒匀均。

第十步:往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

 


第七道:番茄豆腐



番茄豆腐,这道菜清淡、滑嫩、酸甜、开胃,是超健康的一道家常菜,食材也平常,总之,看起来非常简单易做。




具体制作方法

第一步:准备食材。嫩豆腐1块、西红柿2个、葱适量、蒜适量。

第二步:在西红柿顶部划一个“十”字花刀,然后放入开水锅中,将西红柿的皮烫掉。

第三步:将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。(首先,西红柿最好切得碎一点。其次,切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟,用盐水浸泡,可以防止豆腐在炒的时候碎掉

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱蒜末放入锅中煸炒出香味。


第五步:将西红柿丁放入锅中煸炒匀均,然后放入1勺白糖。(白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱,口味会更浓一些)

第六步:往锅中倒入1碗水,大火烧开后转小火煮5分钟,煮至西红柿丁全部融化在汤中。

第七步:将豆腐块放入锅中,然后放入1勺盐调味,接下来大火烧1-2分钟。(豆腐放入锅中后,可以用振动锅来代替铲子翻动,这样就不容易将豆腐炒碎)

第八步:往锅中淋少许水淀粉,再次烧开后即可盛出食用。

 


第八道:家常豆腐



这道家常豆腐,在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等,营养全面,口感也更丰富,是一道非常不错的下饭菜。




具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。

第二步:将豆腐切成片。(三角形的更好哦)

第三步:将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。

第四步:往碗中放入1大勺淀粉,1大勺酱油,2小勺糖,1小勺盐,1小勺鸡精,再倒入小半碗水,调成碗汁备用。

第五步:平底锅中倒入适量油,油热后将豆腐放入锅内。(油不用太多,半煎半炸即可)


第六步:小火炸至豆腐双面金黄,然后捞出备用。

第七步:锅中留少许底油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。

第八步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。(木耳一定要沥干水份,不然会往出溅油)

第九步:将豆腐放入锅中煸炒1分钟。

第十步:将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步:将碗汁倒入锅中烧开,然后再淋少许香油即可出锅。

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